De mauvaises habitudes de nettoyage et une mauvaise hygiène personnelle peuvent entraîner une contamination des aliments, des intoxications alimentaires et la propagation d’infections.

Se laver avant de manipuler des aliments après avoir touché d’autres aliments ainsi qu’après avoir fumé ou chiqué du tabac, mangé et bu, sorti les ordures, changé une couche, touché des parties du corps comme la bouche ou après avoir été aux toilettes.

Se laver les mains avant et après la manipulation d’aliments crus, surtout la viande et la volaille.

Couvrir les coupures d’un pansement et porter des gants propres. Par contre, ne pas porter de gants de caoutchouc ou de latex près de flammes vives ou d’autres sources de chaleur. Ils pourraient fondre ou s’enflammer. Changer de gants après avoir touché quelque chose qui exige normalement de se laver les mains.